Cdd - Chef De Partie (h/f/x)

Description de l'entreprise

Nous recherchons un chef de partie en CDD afin de compléter notre équipe de cuisine pour notre restaurant traditionnel avec une cuisine de saison, travaille de produits frais sur le service midi et soir du lundi au vendredi (ouverture exceptionnelle le week-end sur demande).

Description du poste

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des  commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Technique métier et relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques

Qualifications

• Esprit d’équipe
• Première expérience en cuisine, 1 an minimum, impératif hors restauration rapide
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d’hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rigueur
• Créativité
• Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
• Force de proposition
• Polyvalence
• Sens de l’organisation
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Informations supplémentaires

- Hôtel franchisé

- Mutuelle AXA

- Parking gratuit

- Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor et ses partenaires

- Prime d'objectif